Su Civraxiu o Civargiu è il pane sardo tipico che si consuma quotidianamente in tutta la Sardegna meridionale: aroma inconfondibile di semola di grano duro, mollica elastica vagamente traslucida e crosta spessa.
La Birra Ichnusa non è un prodotto tipico sardo ma è certamente un prodotto iconico della Sardegna. È la birra di gran lunga più bevuta in Sardegna e anche la birra sarda più famosa, sia nell’isola che fuori.
Non sai cosa sia la bottarga? Accidenti, è arrivato il momento di recuperare! Siamo qui per questo. Ma anche per raccontarti il procedimento semplice ed antichissimo con cui si ottiene.
Le seadas o sebadas sono dolci sardi al formaggio, grandi ravioli tondi o a forma di cuore stilizzato, fatti di 2 dischi di pasta fresca allo strutto e un ripieno di formaggio fresco filante. Si mangiano fritte e caldissime, cosparse di miele caldo o zucchero (ma anche niente) e il mix di sapori è indimenticabile.
I culurgiones ogliastrini sono dei particolari ravioli sardi a base di patate, formaggio e a volte menta, tipici della tradizione culinaria dell’Ogliastra. Ancor prima di assaggiarli restano impressi per la forma: la pasta sfoglia, con il suo ripieno, viene ricamata abilmente con la caratteristica chiusura a “spighitta”, vero e proprio tratto distintivo di questa eccellenza.
Nel 2017 il carasau è addirittura entrato nel dizionario italiano Zingarelli, con questa definizione: “tipo di pane sardo a forma di disco molto sottile e croccante, adatto a essere conservato a lungo. Provenienza: dal sardo carasare, cioè tostare...
Se in gran parte d'Italia le arselle sono conchiglie vagamente triangolari, lisce e dai colori vivaci, anche chiamate telline, in Sardegna no. Le arselle sarde sono a tutti gli effetti vongole, anzi vongole veraci, autoctone. Condividiamo questa stranezza con i liguri e ne andiamo abbastanza fieri, come di tutte le nostre peculiarità.
Le arselle sono molluschi commestibili che vivono dentro piccole conchiglie a due valve simmetriche. Vengono chiamate anche telline e spesso sono confuse con le vongole. Non è questo il caso delle arselle sarde e liguri, che invece no, sono proprio vongole(!) Tutto chiaro? Probabilmente no, ma se ci seguite cercheremo di capirci qualcosa in più insieme!
La carne di agnello sardo “è parte integrante della dieta della longevità che ha consentito alla Sardegna di essere la seconda regione dove si vive più a lungo dopo Okinawa."
Pardulas/casadinas: un dolce tipico sardo e mille ricette diverse. Qui ti spieghiamo tutte le varianti, anche salate, come sono nate e come si fanno. Di formaggio, di ricotta, piatte e cremose, gonfie e soffici, da mangiare come dessert o come secondo. E una ricetta classica delle Pardule di Ricotta.
